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Tema: duda con la papilla

  1. #1
    Huevo
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    duda con la papilla

    tengo una duda, ¿como usáis el agar-agar o la gelatina en las papillas? ¿la hervís antes o la echais directamente en la papilla? me estoy pensando hacer una y no se cómo utilizar estos agentes espesantes y aglutinantes.
    Gracias por adelantado a los grandes sabios que moran este foro de forofos.
    ¡Vengautedeh!

  2. #2
    Moderador Avatar de Rafa Gonzalez
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    A la hora de prepara el agar-agar, La papilla debe estar caliente ( sobre los 80 ºC, para que no pierda sus cualidades ) despues el agar-agar se diluye a razon de 10 gr. de agar-agar por cada kilo de papilla, en medio litro de agua muy caliente, puede que tarde una cuarto de hora o algo mas en diluirse completamente. Despues lo mezclas con la papilla y remueves a conciencia para ligue bien. Lo dejas que se enfrie un poco y a embolsarlo.

    Espero que te sirva.
    Saludos

    Rafa González

  3. #3
    Huevo
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    desde luego que me sirve, y así lo haré muchas gracias por todo RJ.
    ¡Vengautedeh!

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